getur hnífað besta bóndaverkfærið frá verksmiðjunni

Undirbúningur áður en hnífurinn er brýndur:

1, athugaðu fyrst blaðið: blaðið í átt að augað, þannig að yfirborð hnífsins og sjónlínan í ≈30°.Þú munt sjá boga í blaðinu -- hvít blaðlína, sem gefur til kynna að hnífurinn sé orðinn sljór.

2, undirbúið brynið: Vertu viss um að undirbúa fínt bryn.Ef blaðlínan er þykk, undirbúið einnig hraðan grófan brýni, notað til að brýna hnífinn fljótt.Ef þú átt ekki fastan brýni geturðu fundið þykkan klút (handklæðagerð) til að púða undir brýnisteininn.Hellið smá vatni á brýnið.

Byrjaðu að brýna hnífinn (tökum blaðlínuna sem dæmi):

1. Malið innri brún yfirborðið fyrst.Búðu til eldhúshnífinn og brýnið í horninu 3° ~ 5° (því minni sem innri brún yfirborðið er, því minni fyrirhöfn til að skera grænmeti).Þegar þú brýnir hnífinn fram og til baka skaltu halda þessum horn í grundvallaratriðum óbreyttum.Eftir nokkra tugi högga skaltu fylgjast með blaðinu í aðferð 1.1 þar til blaðlínan er mjög lítil.Ef þú heldur áfram að brýna hnífinn mun blaðið krullast og blaðlínan stækkar.

2. Slípið síðan ytri brúnflötinn.Búðu til eldhúshnífinn og brýnið í horninu 5° ~ 8° (ysta brúnflöturinn tryggir að hægt sé að aðskilja niðurskornu diskana frá eldhúshnífnum, en það ætti ekki að vera of stórt).Þegar þú brýnir hnífinn fram og til baka skaltu halda þessum horn í grundvallaratriðum óbreyttum.Eftir nokkra tugi högga skaltu fylgjast með blaðinu í aðferð 1.1 þar til blaðlínan er mjög lítil.Ef þú heldur áfram að brýna hnífinn mun blaðið krullast og blaðlínan stækkar.